Pollo a la sal: Una buena opción al clásico pollo al horno

El pollo a la sal queda muy crocante, ya que la grasa se queda en la sal. La carne de adentro sale tierna y jugosa.

Esta forma de cocción es recomendable no sólo para el pollo, sino también para pescados, carnes y vegetales. A no tener miedo con que quede muy salado: la sal no penetra en los alimentos.

Primero, sacar bien la grasa que sobra al pollo. Después, hay que tomarse el trabajo de despegar la piel de la carne de las pechugas, la pata y el muslo. Hay que tener cuidado de no romperla y que no se desprenda totalmente.

Por otro lado, mezclar 100 gr. de manteca pomada con sal, pimienta, cáscara de limón y tomillo (pueden usar las hierbas que más les guste). Con un poco de picante, es mejor.

Ahora, hay que ensuciarse bien las manos. Agarrar la manteca y esparcirla sobre la pechuga, el muslo y la pata, entre la piel y la carne del pollo. Por último, untar la piel del lado de afuera con lo que queda de la preparación.

Para que el pollo quede más armado, se pueden atar las patas con un hilo de algodón.

A continuación, poner sal gruesa en una asadera, hasta formar una base de dos centímetros de altura. Colocar el pollo encima y ponerlo en el horno precalentado. Cocinar por aproximadamente 45 minutos, hasta que esté listo.

El pollo a la sal queda muy crocante, ya que la grasa se queda en la sal. La carne de adentro sale tierna y jugosa. Además, la manteca le aporta un sabor suave y especial.

Sugerencia: Al lado del pollo, sobre la sal, se pueden poner unas ramitas de lavanda previamente remojadas en agua para que no se quemen rápido. Le da un sabor dulce y perfumado que queda muy bien.

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