Ñoquis de batata: nada mejor que hacerlos en casa

Para hacer ñoquis de batata no hace falta que sea 29, ni pasarse una mañana entera amasando.

Hacer ñoquis de batata es muy fácil. No hace falta que sea 29, ni pasarse una mañana entera amasando. Con un poco de tiempo libre, podemos tener un plato muy reconfortante.

Primero hay que hervir las batatas, con la cáscara y sin cortar. No les tiene que entrar nada de agua porque lava el sabor y los ñoquis pueden salir blandos.

Una vez cocidas, sacarles la piel y pisarlas, sin que queden grumos. Agregar un cubito de manteca, sal, pimienta y nuez moscada. Antes de que la batata se enfríe, empezar a agregar la harina y amasar. Cuando la masa ya no se pega en las manos ni en la mesada, está lista.

No hay que excederse con la cantidad de harina para evitar que los ñoquis salgan duros y caigan pesados.

Una vez listo, hacer los choricitos, cortarlos y pasarlos por el tenedor o la maderita que hace los surcos. Es importante hacer la típica forma del ñoqui porque en el hueco cargan salsa y se cocinan mejor.

Poner una cacerola bien grande con abundante agua y echarlos cuando esté hirviendo. Sacarlos con una espumadera cuando empiezan a flotar. Si hierven más tiempo del indicado, se pueden pegar.

Los ñoquis de batata quedan muy bien con alguna salsa que sea un poco picante, para que contraste con su sabor dulce. También quedan muy bien con manteca y alguna hierba fresca como la salvia.

Sugerencia: Con el mismo procedimimento se pueden hacer de papa o zapallo.

Los de zapallo (no calabaza, porque tiene mucha agua) son un poquito más difíciles, lo ideal es hacer el zapallo al horno envuelto en papel de aluminio.