Gazpacho: sabroso y refrescante

Gazpacho: la sopa fría de tomates es especial para el verano. Sabrosa y refrescante.

Típicamente español y muy de verano. El gazpacho es uno de esos platos que pueden sonar extraños la primera vez. Esta sopa se toma fría y no se cocina. Increiblemente sabrosa y refrezcante.

Hacer gazpacho es tan fácil como hacer una ensalada, de hecho, el sabor se parece bastante. Las verduras se usan todas crudas y en vez de cortarlas las vamos a licuar.

Qué lleva: 1 diente de ajo, medio morrón, 3 tomates redondos bien maduros, un pepino, un pan del día anterior (puede ser lactal), aceite de oliva, un buen vinagre, sal y pimienta.

En una licuadora, poner los ingredientes sólidos ya cortados. Remojar el pan en un poco de agua durante 15 minutos antes de agregarlo a la mezcla. Una vez licuado, poner medio vasito de vinagre, un buen chorro de aceite de oliva y agua fría hasta obtener la consistencia de una sopa ligera. Condimentar con sal y pimienta a gusto. En este punto hay que probarla y agregar vinagre o sal, según su gusto. Poner en la heladera un par de horas.

Para servir, es importante que esté bien fría. Colocar en pequeños vasos o cuencos con un chorro de aceite de oliva y un buen pedazo de pan.

Sugerencia: Para hacerlo más liviano, se pueden tomar el trabajo de pelar el tomate y sacarle las semillas. Lo mismo con el pepino y el morrón.

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