Ceviche, el plato del momento

Cómo preparar ceviche. Conocé la receta de este plato de pescado con sabores a los que no estamos acostumbrados.

El ceviche, plato insignia de la comida peruana, gana cada vez más adeptos. Con el antecedente del cada vez más popular sushi, nos permitimos comer pescados poco o nada cocidos, algo que hubiera sido menos aceptado años atrás.

Es importante comer más pescado y esta es otra gran manera de hacerlo. Lo mejor de este plato es la combinación de sabores a los que no estamos acostumbrados. Nuevos y frescos. Y valen la pena probarlos, más allá de cualquier moda.

Se pueden usar varios pescados blancos: Lenguado, mero, besugo, etc. Siempre tiene que estar lo más fresco posible. Lo mejor es elegirlo entero y filetearlo en la pescadería. Sacarle la piel y las espinas y cortarlo en pedacitos de 2cm a último momento.

Preparación del Ceviche:

En un bowl, mezclar 1/2 taza de jugo de limón verde. Agregar cebolla morada cortada en pluma, un poco de cilantro picado, ají picante (Ají locoto es lo más usual, pero usen el que más les guste. Mejor si es un poco dulzón.), sal y pimienta.

Agregar el pescado y dejarlo de 10 a 15 minutos. El pescado se va a poner blanco.

Para servir, colocar en un platito la mezcla, dejando un poco del jugo. Se acompaña con batata y granos de choclo. Esparcir un poco más de cilantro picado por encima.

Curiosidad: Dicen que el jugo del ceviche que se llama “leche de tigre” es muy bueno para la resaca. Habrá que probar.